Galbūt turėjote Tiramisu, bet ar bandėte braškių tiramisu? Tai vaisių klasikinis itališkas desertas ir šiek tiek primena kepimo pyragą. „Braškių tiramisu“ puikiai tinka Floridos braškių sezonui ar vasarą. Tai paprastas desertas, kurį reikia gaminti „Potlucks“ ir susiburti. Žemiau yra keletas papildomų variantų ir patarimų, tačiau jei esate pasirengęs susitvarkyti su ja, tiesiog paspauskite mygtuką „Peršokti į receptą“.
Ką reiškia Tiramisu?
Pavadinimas „Tiramisu“ tiesiogine prasme reiškia „pasiimti mane“ arba „nudžiugink mane“ italų kalba. Kaip desertas, pagamintas iš ledi pirštų, paprastai mirkytų espresso arba kaip šio braškių tiramisu recepto atveju, mirkytas likeriu, jis skirtas „nudžiuginti“ valgymo pabaigoje.
Yra legenda, kad restoranas netoli Venecijos, vardu El Toula, sukūrė „Tiramisu“, kad nudžiugintų savo klientus. Nesu tikras, ar tai tiesa, bet aš žinau, kad šis braškių tiramisu tikrai priverčia mane šypsotis.
Braškių tiramisu
„Braškių tiramisu“ yra šiek tiek primena kepimo kamino pyragą ar pyragą „Icebox“. Vietoj espresso, kaip tradicinis tiramisu, jis pagamintas panardinant ledi pirštais į padažą iš makaronų braškių ir saldaus braškių kremo likerio. Tada mirkyti ponios pirštai dedami į kvadratinį kepimo indą ir sluoksniuoti saldžiu tiramisu kremu ir supjaustytomis braškėmis.
Braškių padažo ingredientai
Braškių padažui panardinimui jums reikės šių ingredientų.
Šviežios braškės: Šis braškių tiramisu puikiai tinka braškių sezonui, kai parduotuvėje yra šviežių braškių. Jums reikės dviejų puodelių, vienas puodelis, grubiai supjaustytas, kad pagamintumėte braškių padažą, pritvirtinkite vieną puodelį plonai supjaustytų braškių, kad būtų galima sluoksniuoti tarp ponios pirštų.
Citrinų sultys: Citrinų sulčių suspaudimas yra subtilus braškių tyrės skonio stiprintuvas. Tai subalansuoja saldumą ir praskaidrina visą skonį.
Granuliuotas cukrus: Granuliuotas cukrus, sumaišytas į braškių tyrę kartu su citrinos sultimis, sukuria storesnę tekstūrą, panašią į vaisių uogienės pradžią. Tai taip pat prideda saldumo braškių tiramisu.
Ponios pirštai: „Lady Fingers“ yra pailgo sausainio rūšis. Jie nėra per saldūs ir paprastai yra kieti kaip biscotti, todėl jie puikiai tinka nugrimzti į kavos puodelį. Kartais kai kuriose kepyklose rasite ir didesnių, šviežių keptų moterų pirštų. Tai yra šiek tiek per minkšta, kad Tiramisu receptas. Norėsite naudoti kietų, biscotti panašių ponios pirštų.
Likeris: Šiam braškių tiramisu receptui aš naudojau „Bailey’s Braškes +“ kremą. Tai šiek tiek primena braškių skonio airišką kremą, pasižymintį puošnia rožine spalva ir nuostabiu braškių skoniu su trupučiu smūgio. Bet jūs taip pat galėtumėte naudoti kitą likerį, jei neturite šio ypatingo „Bailey“. Išbandykite tokį, kuris turi skonį, kuris gerai poras su braškėmis. Aš rekomenduoju „Godiva“ baltojo šokolado likerio ar migdolų skonio frangelico likerio.
Tiramisu kremo ingredientai
Tiramisu kremas paprastai gaminamas iš maskarpono, plakančio kremo ir cukraus. Tradiciniame tiramisu taip pat pridedami kiaušinių tryniai. Tačiau žemiau šis braškių tiramisu receptas yra be kiaušinių. Norėdami pagaminti kremą, šį ingredientą išplakite kartu į lengvą pūkuotą kremą, kuris yra šiek tiek saldus.
Mascarpone: „Mascarpone“ (tariamas „Mah-scar-poh-nay“) yra minkštas itališkas sūris, panašus į amerikietiško kreminio sūrio. Paprastai galite rasti su specialiais (dar žinomais kaip išgalvotais) sūriais savo maisto produktų delikutėje. Ieškokite jo vonioje, nes tai yra paskleistas sūris. Skonis yra lengvas ir šiek tiek saldus, todėl jis tradiciškai naudojamas gaminant tiramisu.
Plakimo kremas: Kremo plakimas daro kreminį maskarpono sūrį šiek tiek pūkuotesnį tekstūroje.
Konditerijos cukrus: Konditerijos cukrus (dar vadinamas cukraus milteliais) ištirpsta ir susimaišo į plaktą kremą ir maskarponą, pridedant saldumo be smulkios tekstūros.
Braškių tiramisu receptas-žingsnis po žingsnio
Išmatuokite aukščiau išvardytus ingredientus (pilna receptų kortelė, pridedama žemiau.) Nuplaukite braškes ir nusausinkite „Pater“ rankšluosčiu. Tada, naudodamiesi peiliu, nuimkite žalius lapus ir iš viršaus. Padalinkite braškes į dvi atskiras puodelius. Grubiai supjaustykite vieną puodelį braškių, kad pridėtumėte prie maišytuvo ir padarytumėte tyrę. Plonai supjaustykite antrą braškių puodelį iki sluoksnio braškių tiramisu.
Patarimas: pjaustant braškes, vidurinė dalis turi geriausią formą, kaip sluoksniuoti ant jūsų braškių tiramisu. Savo tyrėje naudokite supjaustytus galinius gabalus.
Toliau įpilkite vieną puodelį susmulkintų braškių, citrinos sulčių, cukraus į maišytuvą ar virtuvės kombainą ir sumaišykite iki vientisos masės.
Tada sumaišykite braškių likeris. Tada supilkite į didelį seklią dubenį, kad panardintumėte ponios pirštus.
Atskirame dubenyje paruoškite kremą. Naudodamiesi rankomis ar stovinčiu maišytuvu, išplakite kartu su maskarponu, plakta grietinėle ir konditerijos cukraus cukrumi, kol susidarys standžios smailės. Atidėti.
Kiekvienos ponios piršto pirštu panardinkite į braškių tyrę ir sluoksnį į 8 × 8 arba 9 × 9 nedraugintą kepimo indą. Jums gali tekti supjaustyti ar suplėšyti keletą ponios pirštų, kad jie tilptų. Paprastai kiekviename sluoksnyje bus 7–9 sausainiai.
Po pirmojo „Lady Fingers“ sluoksnio yra keptuvės apačioje, atsargiai paskleiskite „Mascarpone“ kremo mišinį ant „Lady Finger“ sausainių viršaus. Tada pridėkite supjaustytų braškių sluoksnį.
Pakartokite ankstesnį žingsnį, panardindami ponios pirštų sausainius į braškių likerio viršutinę vertę ir sluoksniuodami grietinėlę bei supjaustytas braškėmis. Turėtų būti bent du ponios pirštų sluoksniai, tačiau jūs galite daugiau sluoksnių, priklausomai nuo jūsų patiekalo gylio.
Braškių tiramisu
Išeiga:
9
Prep laikas:
15 minučių
Papildomas laikas:
1 valanda
Bendras laikas:
1 valanda 15 minučių
Ingredientai
-
2 puodeliai braškių
-
1 šaukštelis citrinos sulčių
-
2 šaukštai granuliuoto cukraus
-
1/2 puodelio braškių kremo likerio
-
1 1/2 puodelio plakimo kremo
-
1 puodelis MASCARPONE
-
1/4 puodelio konditerių cukraus
Instrukcijos
- Išmatuokite aukščiau išvardintus ingredientus. Nuplaukite braškes ir išdžiovinkite „Pater“ rankšluostį. Tada, naudodamiesi peiliu, nuimkite žalius lapus ir statykite nuo braškių viršaus.
- Padalinkite braškes į dvi atskiras puodelius. Grubiai supjaustykite vieną puodelį braškių, kad pridėtumėte prie maišytuvo ir padarytumėte tyrę. Plonai supjaustykite antrą braškių puodelį iki sluoksnio braškių tiramisu.
- Toliau įpilkite vieną puodelį susmulkintų braškių, citrinos sulčių ir granuliuoto cukraus į maišytuvą ar virtuvės kombainą ir sumaišykite iki vientisos masės.
Tada sumaišykite braškių likeris. Supilkite braškių tyrę į didelį seklią dubenį, kad panardintumėte ponios pirštais. - Atskirame dubenyje paruoškite kremą. Naudodamiesi rankomis ar stovinčiu maišytuvu, išplakite kartu su maskarponu, plakta grietinėle ir konditerijos cukraus cukrumi, kol susidarys standžios smailės. Atidėti.
- Kiekvienos ponios piršto pirštu panardinkite į braškių tyrę ir sluoksnį į 8×8 arba 9×9 nedalyto kepimo indo dugną. Jums gali tekti supjaustyti ar suplėšyti keletą ponios pirštų, kad jie tilptų. Paprastai kiekviename sluoksnyje bus 7–9 sausainiai.
- Po pirmojo „Lady Fingers“ sluoksnio yra keptuvės apačioje, atsargiai paskleiskite „Mascarpone“ kremo mišinį ant „Lady Finger“ sausainių viršaus. Tada pridėkite supjaustytų braškių sluoksnį.
- Pakartokite ankstesnį žingsnį, panardindami ponios pirštų sausainius į braškių likerio viršutinę vertę ir sluoksniuodami grietinėlę bei supjaustytas braškėmis. Turėtų būti bent du ponios pirštų sluoksniai, tačiau jūs galite daugiau sluoksnių, priklausomai nuo jūsų patiekalo gylio.
Pastabos
- Nėra braškių likerio? Jokių problemų! Pasirinkite dar vieną likerį su skoniu, kuris gerai suporuotas su braškėmis, tokiomis kaip „Godiva“ baltojo šokolado likeris ar frangelico, nes jis yra migdolų skonio.
Pjaunant braškes, vidurinė dalis turi geriausią formą, kaip sluoksniuoti ant jūsų braškių tiramisu. Savo tyrėje naudokite supjaustytus galinius gabalus.
Informacija apie mitybą:
Išeiga: 9
Pervedimo dydis: 1
Suma už porciją:
Kalorijos: 414Bendras riebalai: 39GSočiųjų riebalų: 24GTrans riebalai: 1GNesočiųjų riebalų: 11GCholesterolis: 116 mgNatris: 229mgAngliavandeniai: 14GPluoštas: 1GCukrus: 12GBaltymas: 4g
Pateikta mitybos informacija yra tik sąmata.
Daugiau receptų jums patiks!
