Šis įrašas buvo sukurtas kaip remiamos spaudos kelionės dalis, kurią surengė „Visit“ Didžioji Britanija ir Belfastas.
Ieškai autentiško airiškos sodos duonos recepto? Šį klasikinį airių kuokštelį yra stebėtinai paprasta, todėl reikia tik keturių nuolankių ingredientų, kurie virsta nenugalimu duonos kepalu. Airijos sodos duoną taip lengva pagaminti tik su keliais ingredientais, kuriuos tikriausiai jau turite savo sandėliuke. Tai paprasta, kaimiška ir gali būti puikus priedas, lydintis bet kokią jaukią airių sriubą ar troškinį.
Airijos sodos duonos istorija prasideda 1830 -aisiais, kai kepimo soda pirmą kartą atvyko į Airiją. Minkšti kviečiai, užauginti Airijos klimate, nebuvo idealu mielėms duonos, tačiau pasirodė, kad jis puikiai tinka šiai greita duonos versijai. Šio autentiško airiškos sodos duonos recepto grožis yra sąžiningas jo paprastumas – cheminė pasukų ir kepimo sodos reakcija sukuria tobulą pakilimą, o parašo kryžius, supjaustytas viršuje, užtikrina net kepimą.
Mokymasis gaminti autentišką airių sodos duoną Belfaste
Aš išmokau gaminti šį airiškos sodos duonos receptą lankydamasis Belfaste konferencijoje. Grupė iš mūsų padarė pertrauką iš susitikimų ir popietę praleido visai šalia miesto Larchfield Estate. Tai gražūs istoriniai namai, kuriuos meiliai atnaujino dabartiniai savininkai. Turtas yra gerai įrengtas vestuvių ir renginių šeimininkų grupėms. Kelias valandas buvome priglobti virimo klasei ir vakarienei jų istorinėje virtuvėje ir susirinkome aplink didelį medinį stalą kiekvienam pasigaminti savo sodos duonos. (Aš šiek tiek gerbiau gerbėjus, nes tai man priminė „Downton“ abatiją. Pažvelk tą orkaitę fone!)
Kadangi mūsų buvo grupė, mes kepėme sodos duoną ant keptuvės! Taip, ant keptuvės iškeptų aštuoni kepalai! Taigi šis airiškos sodos duonos receptas yra ne tik tikras dalykas, bet ir universalus. Galite kepti, virti ant viryklės viršaus keptuvėje ar net plakti ant ketaus per atvirą ugnį, kol stovyklaudami. Man tai patinka.
Kaip pasigaminti autentišką airišką sodos duoną
Pirmiausia surinkite ingredientus: universalūs miltai, druska, kepimo soda ir pasukos. Slaptas šios autentiškos airiškos sodos duonos ingredientas yra pasukos. Tai kultūringas pieno produktas, padedantis tešlai greitai pakilti. Taigi vos per pusvalandį turėsite nuoširdų kaimišką kepalą, kuris yra toks dekadentiškas su airiško sviesto ar braškių uogiene.
Tada įkaitinkite savo orkaitę iki 400 laipsnių pagal Farenheitą ir ištieskite kepimo skardą pergamento popieriumi. Dideliame maišymo dubenyje išplakite miltus, druską ir kepimo soda.
Norėdami šiek tiek gerai kasti miltų mišinio centrą, naudokite pirštus ir supilkite pasuką į šulinį. Maišykite kartu, kol gausite sruoginę tešlą. Tešlą perkelkite į plokščią, lengvai miltais pabarstytą paviršių. Minkykite tešlą maždaug 7–8 kartus, apie 2 minutes. Tešla taps minkštesnė ir sklandesnė, tačiau vis tiek turės keletą grubių kraštų.
Tešlą perkelkite į išklotą keptuvę. Naudokite aštrų peilį, kad X būtų maždaug pusės colio gylio kepalo viršuje. Kepkite 30–35 minutes. Duonos išorė bus nuostabi auksinė ruda spalva ir, jei ją bakstysite, suteiks tuščiavidurią garsą.
Prieš pjaustydami, atvėsinkite 10–15 minučių arba tiesiog nutrūksta gabalėliais ir patiekite šiltai su sviestu ar uogiene.
Keli receptų patarimai:
Tai yra vienas kepimo receptas, kai matavimuose nereikia būti tikslus *. Turėkite keletą papildomų miltų ir pasukų ant rankos, kad prireikus galėtumėte pridėti šiek tiek daugiau kiekvieno.
Man patinka gaminti mažus, 6 ar 7 colių apvalius kepalus, tačiau receptą galima lengvai padvigubėti, jei norite padaryti du kepalus vakarienės vakarėliui arba ryte turėti vieną papildomą papildomą pusryčių.
Nereikia pirkti pasukų, galite pasidaryti savo. Išmatuokite 1 ir 1/2 puodelio pieno ir įpilkite į jį 1 ir 1/2 šaukštelius baltojo acto. Leiskite mišiniui stovėti 5 minutes, tada naudokite šakutę, kad išplaktų.
Airijos sodos duona
Išeiga:
4
Prep laikas:
5 minutės
Virkite laikas:
30 minučių
Bendras laikas:
35 minutės
Širdingas apvalus autentiškos airiškos sodos duonos kepalas, kurį lengva pagaminti su vos 4 ingredientais ir be kiaušinių!
Ingredientai
-
4 puodeliai (21oz, 600 g) universalūs miltai (taip pat papildomas šaukštas minkymo)
-
1 arbatinis šaukštelis druskos
-
1 ir 1/2 šaukšteliai kepimo soda
-
1 ir 1/2 puodeliai (12fl.oz., 375ml) pasukos, sukrėstas
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių pagal Farenheitą. Kepimo skardą ištieskite pergamento popieriumi.
- Dideliame maišymo dubenyje išplakite miltus, druską ir kepimo soda.
Norėdami šiek tiek gerai kasti miltų mišinio centre, naudokite pirštus. Į šulinį supilkite pasukų. Maišykite kartu, kol gausite sruoginę tešlą. - Tešlą perkelkite į plokščią, lengvai miltais pabarstytą paviršių. Minkykite tešlą maždaug 7–8 kartus, apie 2 minutes. Tešla taps minkštesnė ir sklandesnė, tačiau vis tiek turės keletą grubių kraštų.
- Tešlą perkelkite į išklotą keptuvę. Naudokite aštrų peilį, kad X būtų maždaug pusės colio gylio kepalo viršuje.
- Kepkite 30–35 minutes. Duonos išorė bus nuostabi auksinė ruda spalva ir, jei ją bakstysite, suteiks tuščiavidurią garsą.
- Prieš pjaustydami, atvėsinkite 10–15 minučių arba tiesiog nutrūksta gabalėliais ir patiekite šiltai su sviestu ar uogiene.
Pastabos
Taip pat galite kepti šią sodos duoną ant keptuvės, esančios ant vidutinės ugnies. Į virėjo laiką įpilkite maždaug 5 minučių ir perverskite jį įpusėjus. Jis bus šiek tiek plokščiesnis, kaip milžiniškas sausainis, tačiau skonis nuostabus.
Tai puikus receptas eksperimentuoti. Pabandykite pridėti razinų ir cinamono į tešlą, kad pusryčiams būtų šiek tiek saldesnis.
Norite išsaugoti šį receptą? PINK!
