Lengvas Earl Grey Creme brûlée receptas – kelionės įkandimas

Šis „Earl Grey Creme Brûlée“ receptas yra įkvėptas kelionės į Didžiąją Britaniją, kur kelis kartus per daug mėgavomės desertu, o vienas iš jų buvo Earl Grey Creme brûlée. Nėra nieko tokio, koks patenkina, kaip šaukšto, sklindančio pro karamelizuotą cukraus plutą, pluštas, kremo brûlée, atskleidžiantis šilkinį varškę. Išskyrus tada, kai tas varškė turi drąsų arbatos skonį, o ne tradicinę vanilę. Mano protas buvo išpūstas ir aš žinojau, kad turiu pabandyti tai padaryti namuose!

Pasirodo, padaryti „Earl Grey Creme Brûlée“ yra daug lengviau, nei aš maniau, kad taip bus. Paslaptis prieš pradedant užpildyti kremą su „Earl Grey“ arbata. Aš taip pat turiu laiko taupymo patarimą žemiau, kad kremą užpilčiau arbatos skoniu. Vienintelė sunki šio recepto dalis yra priešintis pagundai gerti infuziją, nes kreminio bergamo ir juodosios arbatos kvapas yra gana viliojantis.

Pasiruošę išbandyti? Norėdami pradėti, tiesiog paspauskite mygtuką „Peršokti į receptą“. Arba slinkite per žemiau, jei norite atlikti žingsnis po žingsnio receptų nuotraukas ir šiek tiek smulkmenų apie „Ankstyvą pilką“. Mėgaukitės!

Turinys:

Earlas Grėjus: istorija ar gera rinkodara?

Jums gali kilti klausimas, kodėl ji vadinama „Earl Gray Tea“. Jis pavadintas 2 -ojo Earlo Gray’o Charleso Gray’io, kuris 1830 -aisiais ėjo Britanijos ministro pirmininko pareigas. Bet štai smagi dalis: niekas iš tikrųjų nežino tikrosios istorijos apie tai, kaip atsirado ši arbata!

Pilkoji šeima pasakoja vieną istoriją: kad arbata buvo sukurta, kad jie galėtų neutralizuoti sunkų kalkių vandenį jų dvare, Howick Hall. Lady Gray tai labai patiko, kad ji tarnavo per savo Londono politinius susibūrimus, ir galiausiai „Twinings“ gavo leidimą jį parduoti.

Tuo tarpu „Piccadilly“ Džeksonai tvirtina, kad jie yra originalūs kūrėjai, tvirtinantys, kad lordas Gray asmeniškai jiems įteikė receptą. Ir kai kurie arbatos istorikai rado nuorodas į „Gray’s Tea“, kurią pardavė prekybininkas, vardu William Gray, dar ilgai, kol ji tapo madinga.

„Earl“ pavadinimas galėjo būti pridėtas tiesiog tam, kad jis būtų garsus ir labiau pozityvus (rinkodaros taktika nėra nieko naujo!). Tačiau, nepaisant to, kuri istorija yra tiesa, svarbu yra išskirtinis „Bergamot Orange“, kuris suteikia šiai arbatai unikalų skonio profilį.

Earl Grey skonis

Tai, kas iš tikrųjų daro „Earl Gray“ ypatingą, yra aliejaus pridėjimas iš „Bergamot Orange“ – citrusinių vaisių, auginamų pirmiausia Italijoje. Ši bergamot infuzija sukuria tuos išskirtinius gėles, citrusinius užrašus, kurie papildo tvirtą juodosios arbatos bazę. Tai sudėtinga, nebūdama snoby, drąsiai, bet subtili. Manau, kad šios savybės puikiai tinka įtraukti į desertus.

Ir subtilus Earlo pilkos arbatos skonis gražiai poros su turtingu, kreminiu tradicinio kremo brûlée pagrindu. „Bergamot“ citrusinių vaisių natos supjaustytos kremo sunkumu, o arbatos gėlių atspalviai suteikia sudėtingumo, kurio vien vanilė tiesiog negali pasiekti.

Tobulos Earl Grey infuzijos paslaptis

Dabar už mano slaptą patarimą. Šio recepto raktas yra tinkamai užpildyti sunkų kremą su Earl Grey skoniu. Kaitindami grietinėlę ir gurkšnodami arbatos maišelius tiesiai jame, išgaunate maksimalų skonį. Kremo riebalai gražiai užfiksuoja eterinius aliejus iš „Bergamot“, sukurdami labiau suapvalintą skonį, nei jūs gautumėte tiesiog pridėdami užvirintos arbatos.

Kaip padaryti Earl Gray crème brûlée žingsnis po žingsnio

Pirmiausia surinkite savo ingredientus. Štai sąrašas to, ko jums reikės:

Kiaušinių tryniai
Sunkus plakimo kremas
Earl Grey arbata
cukrus

Užpilkite kremą (viryklės metodas)

Vidutiniame puode įkaitinkite sunkią grietinėlę, kol ji tik pradės troškinti (nevirkite). Nuimkite nuo ugnies, įpilkite Earl Grey Tea maišelių, uždenkite ir leiskite stati 15-20 minučių. Kremas įgaus nedidelę įdegio spalvą ir nuostabų arbatos aromatą. Mano virtuvė šiame žingsnyje visada kvepia nuostabiai!

Laiko taupymo mikrobangų metodas

Norite sutaupyti šiek tiek laiko? Vietoj aukščiau pateikto viryklės metodo supilkite sunkų plakimo kremą į mikrobangų krosnelės saugų dubenį (geriausia, kad rankena būtų kaip didelis matavimo puodelis, kad būtų galima lengvai užpilti vėliau). Vieną minutę įkaitinkite mikrobangų krosnelėje, išmaišykite, dar minutę įkaitinkite, vėl išmaišykite, tada paskutinę minutę įkaitinkite ir dar kartą išmaišykite. Tai iš viso tris minutes, kai maišoma tarp jų, užtikrina net kaitinimą neviršant. Įpilkite 5 arbatos maišelius, kelis kartus nugrimzdami juos, kad jie sugertų pakankamai grietinėlės, kad liktų panardintas. Uždenkite plastikine plėvele ir leiskite stati ant prekystalio 30 minučių. Tai iš tikrųjų yra mano metodas, kuris dažniausiai tai darau.

Paruoškite savo orkaitę: Įkaitinkite iki 325 ° F (165 ° C). Patarimas: pastatykite vandens vonią, įdėdami nedidelį virtuvės rankšluostį į didelio kepimo indo dugną. Rankšluostis neleidžia ramekinams slysti aplink ir padeda jiems tolygiau kepti. Aš ne visada tai darau, bet tai tikrai padeda, kai tai darau!

Sumaišykite „Earl Grey Custard“ pagrindą

Dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir 1/3 puodelio cukraus, kol mišinys palengvins spalvą. Išimkite arbatos maišelius nuo kremo, švelniai suspaudę, kad išgautumėte maksimalų skonį. Lėtai supilkite šiltą užpiltą kremą į kiaušinių mišinį, nuolat plakdami, kad išvengtumėte varškės. Šis žingsnis reikalauja kantrybės, tačiau verta!

Supilkite mišinį per smulkiojo tinklo sietą į ramekins ar arbatos puodelius. Įdėkite juos į savo kepimo indą ir įpilkite pakankamai karšto vandens, kad pasiektumėte pusę į šonus.

Kepkite „Earl Grey Creme Brûlée“

Kepkite 30–35 minutes arba tol, kol centrai vos nenustatytos ir vis dar šiek tiek jigsūs. Išimkite puodelius iš vandens vonios ir visiškai atvėsinkite, tada atšaldykite mažiausiai 2 valandas arba per naktį. Aš dažnai tai darau dieną prieš pusryčius ar vakarienę.

Karamelizuoja cukrų

Prieš pat patiekdami kiekvieną varškę pabarstykite maždaug 1 šaukšteliu cukraus lyginiame sluoksnyje. (Man patinka bakstelėti šaukšto, kuriame pilna cukraus, rankeną, todėl jis yra tolygiau pabarstytas) Virtuvės degiklio ištirpinkite cukrų, kol jis karamelizuosis iki gilios gintaro spalvos. Prieš patiekdami, leiskite cukrui šiek tiek sukietėti.

Pastaba apie pristatymą

Žinai, kas smagu šiame deserte? Nors tai yra nuostabu, kaip ir, aš mėgstu tai džiazuoti keliais asmeniniais prisilietimais. Štai mano mėgstamiausias patiekalų triukas: praleiskite nuobodžius ramekinus ir vietoj to naudokite tikrus arbatos puodelius! Ar tai tobula arbatos skonio desertui, tiesa? Tai toks mielas linkėjimas į Earl Grey ir priverčia visą pristatymą jaustis tyčiniu.

(Tas, kurį pavaizdavau žemiau iš savo originalaus įrašo 2015 m., Yra „Värdera“ arbatos taurės iš Ikea.)

Šis „Earl Grey Crème Brûlée“ priima mylimą klasiką ir visiškai paverčia ją skania staigmena. O bergamotas užpiltas kremas taip pat sukuria tokią aromatinę ir kvapnią patirtį. Tai puikiai tinka vakarienės vakarėlių finale ar net asmeniniam indulgencijai ramioje sekmadienio popietę, skaitant mėgstamą knygą.

„Earl Garden Br.lée“

Išeiga:
4

Prep laikas:
30 minučių

Virkite laikas:
45 minutės

Bendras laikas:
1 valanda 15 minučių

Ingredientai

6 kiaušinių tryniai

1 pintos sunkus plakimo kremas

5 Earlo pilkos arbatos maišeliai

1/3 puodelio cukraus

4 šaukštelis cukraus, skirtas brûlée

Instrukcijos

Į mikrobangų krosnelės saugų dubenį supilkite 2 puodelius (1 pintą) sunkų plakimo grietinėlę, geriausia – su rankena, pavyzdžiui, matavimo dubeniu, kad jį būtų lengva pašalinti.
Vieną minutę įkaitinkite mikrobangų krosnelėje, išmaišykite, dar minutei įkaitinkite mikrobangų krosnelėje, maišykite ir paskutinę minutę įkaitinkite ir vėl išmaišykite. Iš viso trys minutės mikrobangų krosnelėje, maišant kiekvieną minutę, kad įsitikintumėte, jog ji tolygiai įkaista ir nevirta.
Įpilkite 5 arbatos maišelių į šildomą kremą, įsitikinkite, kad juos kelis kartus nugrimzkite, kad maišai sugertų pakankamai grietinėlės, kad liktų panardintas, ir pradėkite jį užpildyti skoniu. Uždenkite plastikine plėvele ir leiskite jam stati ant prekystalio 30 minučių.
Kai arbata yra tik padaryta, kai tik kyla, įkaitinkite orkaitę iki 325.
Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltųjų (jei to dar nepadarėte) ir pridėkite juos prie mažo maišymo dubenėlio. Užpilkite 1/3 puodelio cukraus ant kiaušinių trynių ir švelniai maišykite šakute ar šaukštu, sulankstydami cukrų į trynius. Nenaudokite šluotelės, nes tai sukels burbulą.
Kai arbatos užpiltas kremas yra paruoštas, lėtai supilkite į kiaušinių mišinį, švelniai maišydami šaukštu. Kai kremo ir kiaušinių mišinys susimaišys, supilkite mišinį į 4 ramekinus arba mažus arbatos puodelius.
Įdėkite ramekins į gilią kepimo keptuvę ar troškinamą patiekalą ir padėkite juos ant vidurinės lentynos į orkaitę. Į kepimo keptuvę supilkite karštą vandenį (vandentiekio vanduo yra gerai), kol vanduo atrodys lyg net su kremu ant ramekinų vidaus.
Kepkite nuo 45 iki 50 minučių 325 laipsniais.
Atsargiai išimkite kepimo keptuvę iš krosnies ir leiskite atvėsti. Tada padenkite ramekinai plastikine plėvele ir atšaldykite iki 2 valandų arba per naktį.
Paruošę patiekti, kiekvieną ramekin pabarstykite šaukšteliu cukraus ir atsargiai ištirpinkite cukrų naudodami virtuvės pūtimo žibintuvėlį (prašome pasirūpinti ir laikykitės pakuotės instrukcijų, kaip naudoti žibintuvėlį.)
Papuoškite mėtų šakele ir patiekite.

Informacija apie mitybą:

Išeiga: 4

Pervedimo dydis: 1

Suma už porciją:

Kalorijos: 570Bendras riebalai: 50GSočiųjų riebalų: 30GTrans riebalai: 1GNesočiųjų riebalų: 17GCholesterolis: 412mgNatris: 45mgAngliavandeniai: 26gPluoštas: 0gCukrus: 24GBaltymas: 7g